鯛の種類一覧と味の違い・種類別の見分け方｜お食い初め/図鑑

シロアマダイは幻の魚と言われるほど滅多に出会う事ができない魚です。アマダイの中でも一番おいしく高級とされているのがシロアマダイです。アマダイは水分が多いので痛みが早いと言われています。体に輝きがあると鮮度が良い証拠となります。

シロアマダイは浅い砂地に生息していると言われています。卸値でキロ当たり1万円を超えると言われる超高級魚なので、家庭で料理できるお魚ではなさそうです。ただ最近では、輸入物があるので昔に比べれば比較的手に入りやすくなっています。

あまり獲れないので食べたことが無い人の方が多いと言われています。その割には値段的に安いとされています。キアマダイの旬は冬で、秋から春にかけて獲れるキアマダイは味にばらつきがありません。透明感のある白身で、水分が多いせいか加熱しても硬くなりません。

アカアマダイは甘鯛の種類の中でも漁獲量の多い魚です。高価なものになると魚の中でも最上級の値段が付くこともあります。他のアマダイの種類と同じく水分が多く柔らかいのが特徴です。アカアマダイは別名ぐじとも呼ばれ京料理には欠かせないものとされています。

金目鯛は名前に鯛と付いていますが、真鯛とは種類が違う魚です。金目鯛は深海魚で目が金色、体は赤いと言う特徴から金目鯛と呼ばれています。深海魚を扱う猟師が減少していることから漁獲量が不安定なため高級魚になっていますが、金目鯛は煮つけにしても、刺身でも美味しいのでとても人気があります。

鯛はたくさんの種類があり、真鯛以外にも何種類かありますが鯛と名前が付いている魚でも鯛の仲間に属さないものもいます。鯛だと認識していたものが実は鯛ではなかったと言うような発見があるかも知れません。下記のリンクから鯛の種類を確認してみましょう。

魚の種類の中でも鯛は日本人に好まれています。お祝いごとにも欠かす事のできない存在ですので、特にお祝い行事が多い日本においては貴重な魚の種類になっています。ヘルシーで癖のない味がどんな料理にも合う鯛。おめでたい鯛を食べるだけでなく、獲るのに挑戦するのも良さそうです。